在竞争激烈的美团平台上，新店想要脱颖而出并快速锁定用户，需要一系列有效的运营策略。

首先，优化店铺页面是关键。确保店铺的名称简洁明了、有特色，能够准确传达店铺的主营品类。同时，上传清晰、吸引人的菜品图片，让用户一眼就能被美食吸引。精心撰写菜品描述，突出菜品的特色和优势，激发用户的食欲和购买欲望。

其次，制定有竞争力的价格策略。新店可以推出一些特价菜品、套餐或者优惠活动，吸引价格敏感型用户。但要注意，价格优惠的同时也要保证菜品的质量和份量，不能以牺牲品质来换取低价优势。

再者，注重用户评价。积极邀请每一位到店消费的用户进行评价，对于好评要及时回复表示感谢，对于差评要诚恳道歉并提出改进措施。良好的用户评价能够增加新用户对店铺的信任度。

然后，利用美团的推广工具。比如投放点金推广、揽客宝等，提高店铺的曝光率。同时，结合平台的活动，如美食节、节日促销等，增加店铺的流量。

另外，提供优质的服务也是必不可少的。确保菜品的出餐速度快，包装精美且环保。配送服务要及时、准确，让用户有良好的用餐体验。

例如，一家新开的披萨店，通过推出“新用户专享一元披萨”的活动，吸引了大量新用户下单。同时，注重菜品品质和包装，及时回复用户评价，迅速积累了良好的口碑，成功锁定了一批忠实用户。

总之，美团新店要通过优化店铺页面、合理定价、重视评价、有效推广和优质服务等策略，快速锁定用户，在激烈的竞争中站稳脚跟。

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